在孝昌县花西乡，一道传承百年的非遗美味——花西豆棍，正以独具匠心的制作技艺唤醒着人们舌尖上的乡愁记忆。新春佳节期间，朱云华的小店门庭若市，金黄油亮的豆棍与往来不绝的食客，勾勒出最生动的年味图景。
各位观众朋友们新年好！我现在在孝昌县花西乡的新民街上，空气里飘着的这股醇厚豆香，就是延续两百年的非遗味道——花西豆棍。今天让我们跟着花西豆棍传承人朱云华师傅，见证一根豆棍从黄豆到年味符号的奇妙旅程。
朱师傅你可得好好教一下我。
只有选用颗粒饱满的优质黄豆，磨出的豆浆才能浓郁纯正。豆皮成形时的薄厚、蒸制时的火候都极为关键，稍有闪失便会功亏一篑。
机器一端磨出香喷喷的豆浆，一端出豆渣。
黄豆被磨成细腻的豆浆之后，还要煮开，然后被倒入特制的蒸床上。
看这一步，豆浆煮开后要赶紧倒到蒸床上，温度和速度都得掌握精准，否则豆皮一破，整根豆棍就会报废。
卷豆棍有哪些技巧？
先挑起豆皮的一角，慢慢往里卷，边卷边压一下。你来试试吧。
刚出锅的新鲜豆皮卷起来感觉很嫩很滑。我人生中的第一根豆棍就此诞生。
朱师傅给我的豆棍打个分吧？
我给7分，第一次能卷成这样很不错！
能在及格线以上我很满意。卷豆棍看似简单，但要卷的又快又好还真需要下一番苦功。
制作豆棍的每一道工序都凝结着时间的沉淀与手艺人的匠心。现在引入现代化的恒温设备，让豆浆凝结更稳定，但核心的卷制技艺，依然遵循古法。
我从小跟着父亲学，那时候没有机器，全靠一双手、一双眼睛。火候大了，皮就厚了、老了；火候小了，皮结不起来。卷的时候，手要稳，心要静，劲儿要使匀，才能出好豆棍。
这份匠心，也滋养了孝昌人独特的年味记忆。在本地人心中，豆棍早已超越了一道菜，它是年夜饭桌上不可或缺的“压轴”美味，是孝昌人的年味符号。每逢年关，朱云华的店里总是上演抢购热潮，供不应求，足见其受欢迎的程度。
以前吃过豆棍觉得非常好吃，我们一家人都很喜欢。今天特意早点从花园镇过来买豆棍，结果还是卖完了，只能等下午的豆棍了。豆棍是过年餐桌上必不可少的一道菜，豆棍煮火锅、白菜炒豆棍都非常好吃。
花西豆棍作为孝昌县的非物质文化遗产，不仅是地方的一张“美食名片”，更是推动乡村振兴的重要产业。豆棍相关产品已融入乡村旅游、特色集市和电商平台，让这份老味道走得更远、更广，让更多人感受到孝昌年味的独特魅力。
寻味之旅，亦是寻根之旅。在花西乡，豆棍的“韧”，恰如这片土地上人们面对时代变迁的从容与坚守。当传统与现代在蒸汽中交融，当年味被赋予新的传播形式，我们相信，这份独特的“孝昌味道”，必将飘得更远，香得更久。
记者：杨艳容 邹圆圆 焦芳菲
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